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Système de chauffageActualités quotidiennes sur le café par le magazine Roast


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[Ceciestlacinquièmesérieci-dessouslesbasesdescomposantspourlapréparationducaféTropd’informationslisez[Ceciestlacinquièmeinstallationdeslaserssurlesbasesdescomposantsducafé[OvojepetaserijaunizuoosnovamakomponentizapripremukafeZavišeinformacijapročitajte[ThisisthefifthinstallmentinaseriesonthebasicsofcoffeebrewercomponentsFormoreinforeadPartie 1: Introduction,, Partie 2: Systèmes d’eau,, Partie 3: Systèmes de distribution, je Partie 4: Électricité.]

L’étape la plus importante pour faire une bonne tasse de café est de supporter la chaleur. Vous devez également être en mesure de contrôler cette chaleur, car seulement quelques degrés de différence de température peuvent transformer une grande tasse en déchets de carbone amers. Le système de chauffage se compose de huit composants communs: arrêt thermique, éléments chauffants, thermistances, thermostats, triacs, contacteurs, fusibles et un simple interrupteur. Les modèles peuvent varier considérablement entre les commandes numériques, les commandes analogiques et d’autres composants différents, mais les principes sont les mêmes.

Rupture thermique

Le relais thermique fonctionne en interrompant mécaniquement le circuit aux éléments chauffants lorsqu’il atteint une certaine température. Parfois, l’unité est pauvre en eau, c’est pourquoi les éléments dépassent leur seuil de température. Le relais est fixé à l’extérieur du réservoir de la chaudière près de l’élément. Ils sont généralement coupés à des températures de 210–240 ° F.

Capteur à thermistance

Une thermistance est une résistance dont la résistance est fortement réduite par la chaleur. La valeur de la résistance change lorsqu’elle refroidit ou se réchauffe, puis envoie des messages à la carte numérique. Les panneaux de contrôle numériques de la bière contrôleront de nombreux aspects du cycle de cuisson, y compris le système thermique. Le panneau de commande de l’urne numérique utilise les entrées d’une thermistance pour surveiller la température dans le réservoir.

Thermostat

Un thermostat mécanique est utilisé pour contrôler et maintenir la température de l’eau dans le réservoir de chauffage d’une brasserie analogique. Un thermostat mécanique est un ensemble de contacts électriques, de capillaires et d’ampoules. Lorsque l’eau dans la chaudière atteint une certaine température, une haute pression est créée à l’intérieur de l’ampoule. Cette haute pression force le fluide hydraulique à travers le capillaire vers les contacts, ce qui les oblige à ouvrir le circuit des éléments chauffants. Si l’eau se refroidit en dessous d’une certaine température, la pression dans l’ampoule diminue, le liquide retourne dans l’ampoule et les contacts se ferment.

Triac

Un triac est un composant électronique qui conduit le courant dans n’importe quelle direction lorsqu’il est activé. Il s’agit d’un dispositif à semi-conducteurs qui remplit la même fonction qu’un relais, sans pièces mobiles. Le triac alimente le chauffe-réservoir. L’alimentation sera activée lorsque le thermostat électronique demande de la chaleur. Lorsque le panneau de commande active le signal, le courant peut traverser le triac pour fournir de la chaleur. Les triacs ont un taux de défaillance très faible.

Fusibles et disjoncteurs

Le but des fusibles et des disjoncteurs est d’interrompre le passage du courant en cas de court-circuit. Leur rôle principal est de protéger les composants électriques.

Contacteur

Un contacteur est un interrupteur à commande électrique utilisé pour commuter un circuit électrique. Il est généralement exploité par un circuit qui a un niveau de puissance beaucoup plus faible que le circuit commuté. Le thermostat n’a pas la capacité de transmettre la charge de courant totale de tous les éléments. Le contacteur est utilisé en conjonction avec un thermostat mécanique. Le thermostat contrôle l’activation du contacteur en fonction de la température de l’eau. Un contacteur se compose d’un ensemble de contacts qui ouvrent ou ferment le champ magnétique de sa bobine de solénoïde lorsqu’il est alimenté en courant par un thermostat primaire.

Éléments chauffants

L’élément chauffant se compose d’un fil électrique, d’un matériau isolant pour eau chaude et d’une gaine. Les éléments peuvent être une enveloppe en cuivre ou une couche en alliage inoxydable (alliage métallique). Les éléments sont de toutes tailles, forces et configurations. Remarque: Les éléments ne doivent être alimentés que lorsqu’ils sont immergés dans l’eau. S’il n’y a pas d’eau, l’élément surchauffera, deviendra rouge et risque de s’ouvrir, provoquant un essoufflement et des blessures à toute personne à proximité.

Interrupteur à bascule

Un interrupteur électrique utilisé au moyen d’un levier convexe qui monte et descend. Le commutateur est utilisé pour couper l’alimentation de toute la brasserie ou de la section. Il existe deux types de commutateurs communs dans les brasseries:

  • Un pôle, un jet, un ensemble de contacts on et off
  • Deux pôles, un jet, deux ensembles de contacts marche et arrêt

Avec cet article sur le système de chauffage, nous avons couvert toutes les parties principales de la brasserie. Cette série est conçue comme une introduction de base; il n’y a pas de cours de formation solide. Il existe des centaines de brasseries différentes sur le marché avec différentes fonctions. La meilleure façon de découvrir une brasserie en particulier est d’assister à un cours offert par le fabricant.

Le dernier article de la série traite de la résolution de problèmes de base, y compris la façon dont la formation a été mise en place et le test que j’ai utilisé pour former mes techniciens. N’hésitez pas à me contacter hylanljoseph@gmail.com si vous avez des demandes ou des questions.


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