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Pourquoi les liquides micro-ondes sont-ils différents des autres techniques de chauffage et comment ce problème peut être résolu – ScienceDaily

Les buveurs de thé le disent depuis des années. L’eau chauffée au micro-ondes n’est tout simplement pas la même.

En règle générale, lorsque le liquide est chauffé, une source de chauffage – par exemple un poêle – chauffe la casserole par le bas. Par un processus appelé convection, lorsque le liquide s’échauffe vers le bas du récipient, il devient moins dense et se déplace vers le haut, permettant à une partie plus froide du liquide d’entrer en contact avec la source. Il en résulte finalement une température uniforme dans tout le verre.

Cependant, à l’intérieur du four à micro-ondes, il y a un champ électrique partout qui agit comme une source de chaleur. Étant donné que le verre entier est également chauffé, il n’y a pas de processus de convection et le liquide au sommet du récipient devient beaucoup plus chaud que le liquide au fond.

Une équipe de chercheurs de l’Université des sciences et technologies électroniques de Chine a étudié ce comportement inégal pendant le chauffage et la revue présente une solution à ce problème commun. Avancées AIP, d’AIP Publishing.

En concevant l’argenture qui longe le bord du verre, le groupe a réussi à protéger les effets du micro-ondes sur la surface du liquide. L’argent agit comme un guide pour les vagues, réduisant le champ électrique au sommet et bloquant efficacement le chauffage. Cela crée un processus de convection similaire aux approches traditionnelles, résultant en une température plus uniforme.

Placer l’argent dans le micro-ondes peut sembler une idée dangereuse, mais des constructions métalliques similaires de géométrie finement réglée pour éviter l’inflammation ont déjà été utilisées en toute sécurité pour les casseroles à micro-ondes et les cuiseurs à riz.

«Après avoir soigneusement conçu la structure métallique dans la taille appropriée, le bord métallique qui est sujet à l’inflammation est situé à faible intensité de champ, où il peut complètement éviter l’inflammation, donc il est toujours sûr», a déclaré Baoqing Zeng, l’un des auteurs et professeur d’électronique science et ingénierie à l’UESTC.

Les solides ne passent pas par convection, donc obtenir un chauffage uniforme du résidu est un défi complètement différent.

«Pour les solides, il n’y a pas de moyen facile de concevoir un récipient ou une plaque pour obtenir de bien meilleurs résultats de chauffage», a déclaré Zeng. « Nous pouvons changer la distribution des champs, mais le changement est très petit, donc l’amélioration est limitée. »

Le groupe envisage d’autres moyens d’améliorer les inégalités alimentaires solides, mais les méthodes sont actuellement trop coûteuses pour une utilisation pratique. Pour l’instant, ils concentrent leurs efforts sur la collaboration avec un fabricant de fours à micro-ondes pour commercialiser leurs accessoires liquides pour micro-ondes.

L’avenir dans lequel le thé peut être cuit au micro-ondes sans ridicule n’est peut-être pas trop loin.

Source de l’histoire:

Matériel fourni Institut américain de physique. Remarque: le contenu peut être modifié pour le style et la longueur.