Catégories
parts solar water heater

Planifiez un top camp

Le camping ne doit pas être une longue randonnée sous la pluie et un gâteau à la menthe écrasé de Kendal, mais si vous lisez ceci, vous le savez probablement déjà. Interrogez presque n’importe quel homme adulte sur ses plus beaux souvenirs d’enfance et les chances de construire un feu de camp et de dormir sous les étoiles seront pires. James Warner Smith, auteur du livre Camping cool, reconnaît qu’il n’y a pas de meilleur moyen de se déconnecter complètement du monde extérieur. «Je me souviens, quand j’étais très jeune, avoir supplié ma mère de nous emmener camper dans les bois à proximité et que je me livrais à l’aventure de tout cela. Cette excitation de cuisiner sur le feu et de couper de la réalité ne m’a jamais quitté. « 

Depuis l’ouverture des camps le 4 juillet, les nuits insouciantes à boire des poussins chauds autour du feu sont plutôt attrayantes cet été. Dans les Cotswolds, les tentes Notgrove Safari sont l’expérience de glamping parfaite avec des chaises longues et des lits confortables, ainsi qu’un foyer extérieur et un barbecue. Notgrove est un excellent point de départ pour des promenades idylliques à travers le pays, et la ferme et le village de 1 500 acres abritent des ânes, des chèvres, des alpagas et des cochons de M. Bean. Le camp hors ligne de Cornouailles, Fir Hill, près de Newquay, utilise des panneaux solaires thermiques, un puits et de l’eau de source et possède un sanctuaire d’oiseaux. Plus près de Londres et à seulement cinq minutes de la fin des lignes North et Jubilee Lines, Home Farm Glamping à Elstree a joliment installé des yourtes dans la campagne, tandis que Merry Harriers à Hambledon organisera un déjeuner et une piste de lama à travers les collines du Surrey, suivis de nuit dans leurs cottages confortables berger.

Bien sûr, l’une des meilleures parties du camping est la joie immaculée de cuisiner sur un feu ouvert. Des guimauves sur bâtonnets au kipolat pour le petit déjeuner et du chocolat chaud aux glands du matin, le crépitement du feu de camp et son fumage abondant donnent une dimension supplémentaire à presque toutes les recettes. Ici, trois chefs ont partagé des recettes de cuisine en plein air à un niveau supérieur: des cocktails au coin du feu au maquereau fraîchement pêché, nous vous avons couvert.

Cuisse de mouton rôtie pelée au beurre à l’ail et aux algues

«Je pense que vous trouverez peut-être que le mouton fumé salé cuit sur un feu ouvert chaud est l’une des choses les plus savoureuses que vous mangerez jamais», déclare Gill Meller, auteur de River Cottage. Manuel de cuisson en plein air. « J’adore le mouton – il a un maximum de goût. Dans la plupart des cas, cette viande provient de moutons qui ont réussi à suivre leurs habitudes de pâturage naturelles pendant au moins deux étés – une vie beaucoup plus longue et plus active que la vie de jeunes animaux vendus comme agneau. Le gigot de mouton est sombre et pavé de graisse ivoire. «Les boîtes à viande durables de Field & Flower offrent de délicieux moutons du sud de l’Angleterre, disponibles sur demande.

Ingrédients (pour huit à dix)

1 gigot de mouton (ou de saule ou d’agneau) coupé et pelé, pesant environ 3-4 kg
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Une poignée de feuilles d’ail sauvage ou 1 gousse d’ail, pelées et hachées finement
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Pour le beurre aromatisé:
50g de beurre ramolli
2 cuillères à soupe de flocons d’algues séchées
Un petit bouquet de feuilles d’ail sauvage ou 2-3 gousses d’ail, pelées et finement hachées

Pour la salsa verte:
1 petite gousse d’ail, pelée
Un généreux bouquet de persil à feuilles droites garni de grosses tiges
Environ 15-20 feuilles de basilic
3–4 brindilles de peraragona, feuilles rassemblées
4-5 filets d’anchois à l’huile
Environ 1 carat
Environ 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon ou anglaise
Une pincée de sucre
Quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre de vin
2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Poivre noir fraichement moulu

Vous aurez également besoin de:
Ruban de coton épais imbibé d’eau froide pour attacher la viande
Quelques crochets à viande

Méthode:

  1. 1

    Préparez d’abord le beurre aromatisé: mettez le beurre ramolli, les flocons d’algues et l’ail dans un bol et assaisonnez avec beaucoup de sel et de poivre. Bien mélanger.

  2. 2

    Ouvrez le mouton et une cuillerée de beurre dans les os de la cavité, en vous assurant qu’il est uniformément réparti. Maintenant, enroulez la jambe et fixez-la avec du fil à plusieurs endroits. Si vous connaissez le « nœud de boucher », utilisez-le, mais chaque nœud sûr fonctionnera jusqu’à ce qu’il soit annulé. Avant de faire tremper le fil dans l’eau, cela aide d’abord à l’empêcher de se pencher au-dessus du feu.

  3. 3

    Assaisonner toute la viande de sel et de poivre et enrober d’huile d’olive et d’ail haché.

  4. 4

    Laissez-le atteindre la température ambiante pendant que le feu est éteint et laissez-le s’accumuler. La base du feu doit être circulaire et suffisamment grande pour que, lorsque le mouton est suspendu au-dessus, il gagne en chaleur de tous les côtés.

  5. 5

    Pour suspendre la viande, je fais une simple douche d’une longueur de noisette ou de gommage – contraception de base, facilement multipliée. Le cadre se compose de deux coins qui ont des sommets en forme de Y qui forment une sorte de section transversale pour s’asseoir à travers le feu. Par conséquent, je suspendrai la viande avec un crochet de boucher (ou deux ou trois reliés entre eux pour former une chaîne courte). J’ajuste ensuite la hauteur de la viande pendant la cuisson en ajoutant ou en soustrayant simplement les hanches. Je vais également retourner la viande pour qu’elle cuit uniformément, en déplaçant le crochet dans la viande à intervalles réguliers.

  6. 6

    Lorsque la flamme s’éteint et que vous sortez du gruau très chaud, suspendez le mouton au-dessus du feu. Il ne doit pas être plus de 60 cm au-dessus de la récolte et la température doit être telle que vous ne puissiez pas garder la main sous la viande pendant longtemps.

  7. 7

    Retourner la viande de temps en temps, au fur et à mesure que vous la soulevez ou la baissez pour qu’elle soit cuite de manière uniforme. Continuez à alimenter le feu et à le surveiller – soyez à votre disposition pour faire de petits ajustements. Faites cuire la viande jusqu’à ce qu’elle chauffe tout le temps – cela prendra quelques heures. Je ne suis pas clair intentionnellement ici, il y a trop de variables pour suggérer le temps de cuisson exact.

  8. 8

    Pour avoir une idée de la façon dont cela se produit, enfoncez une brochette ou un petit couteau dans la partie la plus épaisse de la viande, laissez-la pendant 30 secondes, puis retirez-la et tapotez votre poignet pendant un moment. S’il fait chaud, la viande sera prête.

  9. 9

    Lorsque la viande est cuite à une température moyenne, elle enregistrera une température interne de 60 ° C ou en conséquence sur un thermomètre avec une sonde numérique. Si vous le préférez bien cuit, continuez à le cuire jusqu’à ce qu’il atteigne 72 ° C. Dans tous les cas, retirez-le du feu et transférez-le dans un plat chaud pour qu’il repose pendant 20 minutes.

  10. dix

    Pour faire la salsa versa, hachez finement l’ail sur une planche. Ajouter les herbes, les anchois et les câpres et hacher les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés et que la texture soit assez fine. Transférer dans un bol et incorporer la moutarde, le sucre, le jus de citron ou le vinaigre de vin et le poivre, ainsi que suffisamment d’huile d’olive pour obtenir une bonne consistance, mettre à la cuillère et incorporer au mélange. (Cette sauce est mieux préparée juste avant de servir, mais se conservera quelques jours dans un bocal fermé au réfrigérateur.)

  11. 11

    Râper le mouton épais et servir avec de la salsa verde et des pommes de terre cuites sur la veste si vous le souhaitez.

Potiron de maquereau aux betteraves et légumineuses au raifort

Si vous êtes près de la mer, cuire votre propre maquereau fraîchement pêché sur un feu ouvert est à peu près aussi magique. Cette recette provient de l’île magnifiquement vierge de Tresco sur les îles Scilly, où les feux de camp sur la plage sont un mode de vie. La recette est un favori au New New Inn, l’île de pub la plus ancienne, appréciée par les coureurs et les familles qui la boivent de la bière de Cornouailles.

© Copyright Kevin Gibson Photography Ltd

Ingrédients:

4 filets de maquereau, enlevés et coupés en filet
2 burgers briochés
Une grosse poignée de roquettes
2 cs de mayonnaise
Sauce au raifort de 1 cuillère à soupe de raifort
1 grosse betterave rouge bouillie, coupée en dés
1cs de crème fraîche
Un petit tas de finement haché
1/2 citron
Purification de l’huile de colza
Ajoutez du sel et du poivre

Méthode:

  1. 1

    Préparez vos délices de betteraves et de hot-dogs, avant de quitter la maison, si possible, pour gagner du temps et gagner du temps. Pour ce faire, dans un petit bol, mélanger la semoule, la ciboulette, le jus d’un demi citron et le crumble et réserver.

  2. 2

    Dans un autre bol, mélanger le raifort et la mayonnaise, en séparant pour plus tard.

  3. 3

    Lorsque vous êtes à la plage, ajoutez légèrement l’huile et les filets de maquereau. Cuire au four sur la peau pendant environ 3-4 minutes (selon la taille du poisson) jusqu’à ce que la couleur soit légèrement dorée – vous pouvez le faire avec un bâton, mais c’est plus facile sur une grille métallique si possible.

  4. 4

    Faire griller légèrement le steak brioché sur un bâton à feu.

  5. 5

    Saupoudrer le pain inférieur de pain à la betterave et le pain supérieur de mayonnaise au raifort.

  6. 6

    Disposez les filets de maquereau, les petits pains et les sandwichs ensemble pour faire votre propre hamburger. Servez et dégustez.

Bazars enflammés

Les cocktails chauds sont l’un des moyens les plus simples de résoudre le problème de la glace en camping. Le théâtre de réchauffer votre cocktail sur les glands mourants fait plus que compenser et qui manquera un martini bien frais en sirotant des petits tièdes chauds? Nous avons utilisé le whisky Glen Grant pour ses notes presque légères, ainsi que la tache Laphroaig d’Islay aux Hébrides.

Pour Emily Vikre, auteur Cocktails du camp, ce cocktail est l’une des plus grandes joies de la vie. « Des notes de céréales, d’épices et de fumée de whisky s’installent confortablement avec le miel et le citron comme un chat se recroquevillant fermement sur le bord d’un canapé bien-aimé. »

Ingrédients (servi quatre):

Un doigt de gingembre, haché grossièrement
90 ml de miel
90 ml de jus de citron
450 ml d’eau bouillante
240 ml de whisky single malt (on aime Glen Grant pour cette recette)
Carte triple Laphroaig

Méthode:

  1. 1

    Faites bouillir de l’eau au-dessus de la cheminée ou préparez-la à l’avance et conservez-la dans une fiole thermos.

  2. 2

    Dans une grande tasse ou une grande cruche, mélangez les tranches de gingembre, le miel, le jus de citron et l’eau bouillante et fouettez doucement pour extraire une partie du jus de gingembre.

  3. 3

    Laisser reposer 5 minutes pour refroidir un peu, puis incorporer le whisky et le scotch.

  4. 4

    Versez dans quatre tasses, attrapez des morceaux de gingembre et dégustez autour du feu.

S’mores

Et enfin, si simple que cela garantit à peine une recette, il est temps pour l’amour – ils disent que les camps d’été américains sont un favori pour Barack Obama. Traditionnellement préparés avec du chocolat Hershey et de la guimauve fondue dans des sandwichs entre des biscuits Graham, nous les adorons être des sandwichs entre numérique et chocolat noir pour plus de simplicité. Faites simplement fondre votre guimauve sur un feu, faites un sandwich entre les pâtisseries et dégustez.

Maintenant lis

Bear Grylls vous montre trois compétences pour devenir plus un homme

Boîtes de barbecue DIY invincibles et colis de livraison à domicile

Le voyage a changé à jamais. Voici comment maîtriser la nouvelle normalité